国色天香特色火锅介绍

2009-08-14 19:27:35 作者：一璨 来源：国色天香 浏览次数：0 网友评论 0 条

特色火锅介绍

    　火锅是中国的传统饮食文化，历史悠久，渊源流长，又根据中国各地区的饮食习惯，分为“广东的海鲜火锅”“重庆的毛肚火锅”“北方的肥牛火锅”等等。锅色天香则取众家之长，在广东火锅重“汤头”和北方火锅重“肉质”的基础上，特聘广东特级厨师主理，把粤菜的饮食文化“五滋”（香、松、脆、肥、浓），“六味”（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）和对“汤”的独特理解，“三煲”（煲汤一般要三个小时）、“四炖”（炖汤需要六个小时），加以北方大草原吃“中草药”喝“矿泉水”长大的牛羊完美结合，形成一种时尚、营养、健康、绿色的新派“南北风味火锅”。

从如下几个方面完善南北风味火锅的创意：          

一、 靓汤：

   中华饮食上下五千年，汤在饮食中起着举足轻重的作用，俗话说“唱戏的腔，厨师的汤”，尤其是广东人的饮食最注重汤，这同他们对汤的赞美和对美女的赞美都用同一个词“靓”就可见一斑了。

1．美容汤：选用农家散养的老母鸡为主料，

“瘦肉、乌鸡、鸡脚、苹果、枸杞、为辅料，口  味清香，美容养颜。

2．壮阳汤：选用十余种中草药（锁阳、杜仲、巴戟、菟丝子等）熬制为底汤，加以广东田鸭、金华火腿、瘦肉、老母鸡等煲制而成，口味独特，滋阴补肾，益智健脑，延年益寿。

3．鲜浓翅汤：精选上等老母鸡、田鸭、排骨、猪手、鸡脚等，用猛火煲制而成的浓汤，口味香、浓、滑，滋补、壮阳、美容。

二、 牛肉：

牛肉是来自鲁西南的正宗黄牛，进行了排酸、降脂等一系列科学的加工，不仅改善了肉质，去除肉中有害物质，同时也提高了肉的口感，肉体多汁，肉汤香醇，香嫩可口，肥而不腻，瘦而不柴，具有高营养、高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的特殊营养价值。
1．金牌手切肥牛：精选牛上脑肉，肥瘦相间，脂肪沉淀于肉质中，形似大理石花纹，零度保鲜，色泽鲜红，肉质鲜嫩，口感软滑。        
2．招牌牌手切花腱：鲁西黄牛前腱腱子心,七八斤腱子才能产一斤，口感滑爽。

三、 自制滑类：

当墨鱼遇上土豆，当冬菇遇上海虾，绝对是一种诗意的菜品制作，时蔬与肉类的完美结合营养搭配。

1、鲜虾滑：选深海大青虾，千次手工捶打，绝对不含淀粉，爽滑弹牙。

2、时蔬滑类组合：墨鱼滑和土豆的组合，虾滑和冬菇的组合，牛肉和凉瓜的组合，猪肉和丝瓜的组合，绝对会让您吃出时尚，吃出营养，吃出健康。  

锅色天香集合了传统火锅的精华，融合了现代与传统，南方和北方火锅的优点，标榜一人一锅，电磁加热，与其新奇的涮肉配制，别致的餐具器皿，开胃小菜及辅料的自选服务，让您感受时尚美味，锅色天香让您四季都有新感觉！